Chateau Saint Hilaire
Rouge 2021 - AOP Aix en Provence
Syrah - Cabernet Sauvignon
FICHE PRODUIT COMPLÈTE ➜
Vin rouge à la robe grenat foncé, présentant des reflets rubis révélateurs de jeunesse.
De belles larmes s'écoulent lentement le long du verre.
La première olfaction nous emmène sur le fruit noir.
Le second nez, dans le même élan, se pare de fourrure et apporte un aspect
réglissé.
Une attaque vive sur le bourgeon de cassis, qui va vite laisser la place à des tanins déjà bien fondus. Le final est très fruité, grâce à la souplesse des tanins. Un vin rouge sur le fruit, déjà mûr par sa souplesse.
Parfait pour un apéritif ou un dîner sur le pouce. Servi autour des 16°C, il accompagnera vos grillades d’été, ou encore une burrata
au jambon de parme.
Chateau Saint Hilaire
Rosé 2022 - AOP Aix en Provence
Grenache - Syrah - Cinsault
Vin rosé à la robe corail assez pâle.
La première olfaction nous comble de fraîcheur, sur le bonbon anglais et les petits
fruits rouges.
L'attaque, pleine de vigueur, laisse entrevoir cet arlequin acidulé, sur des notes minérales qui vont se confirmer en milieu de bouche.
Une note finale très élégante, de sucrerie persistante...
Vin à déguster idéalement à l’apéritif à une température de 8°C. Il s’accordera idéalement sur une cuisine provençale et estivale.
Chateau Saint Hilaire
Blanc 2022 - AOP Aix en Provence
Rolle - Sémillon - Sauvignon - Grenache Blanc
Ce vin présente une robe jaune d'or très pâle, marquée par quelques reflets argentés.
Le premier nez évoque les fruits jaunes miellés.
La puissance se développe au second nez sur le coing dans un enrobage de miel. La minéralité est bien présente.
L'attaque en bouche est très vive. La vigueur de ce vin va s'accentuer en milieu de bouche, pour nous laisser sur une finale bien équilibrée sur les minéraux et le miel persistant.
Ce vin est à boire dans les deux ans à une température idéale de 8°C. Ce blanc d'apéritif accompagnera allègrement vos coquillages, un comté de 18 mois, des toasts de chèvre frais. Côté poisson une sole meunière lui
conviendra, et pour ce qui est de la viande, un veau aux olives sera parfait !
Château Saint Hilaire
AOP d’Aix-en-Provence
Chateau Saint Hilaire
One Ed. Limitée - Rouge 2019 - AOP d’Aix en Provence
Syrah - Cabernet Sauvignon
Vin à la robe grenat foncé présentant quelques rares de reflets sur un disque limpide.
Dès la première olfaction une agréable complexité est à l'assaut du bois, et du fruit noir. L'agitation du verre confirme cette intensité en se précisant sur la mûre, le poivre et un boisé torréfié.
Une belle rondeur épicée se révèle dès l'attaque en bouche agrémentée de fruit noir et de bois. Tout en restant très rond, un côté torréfié vient se révéler, pour nous laisser sur une longue finale poivrée de tanins, ne demandant qu'à s'ouvrir une petite demi heure dans une carafe.
La palette de ce vin lui confère un très grand potentiel de garde de l'ordre d'une dizaine
d'années.
Et puisque la complexité du vin réclame la simplicité du plat, il s'accordera à merveille d'un
tournedos et ses grenailles au gros sel, ou bien d'un civet de cochon.
Chateau Saint Hilaire
Prestige - Blanc 2022- AOP d’Aix en Provence
Rolle - Sauvignon
Un jaune d'or d'une forte intensité pour ce vin blanc, auréolé de quelques reflets plus pâles.
Un premier nez boisé, laissant place aux fruits. Une belle fraîcheur se révèle au second nez, accentuant l'aspect miellé qui va se conjuguer à la puissance du bois.
Une attaque en bouche d'une rondeur agréablement portée par le bois et le miel. La fraîcheur en milieu de bouche nous transporte dans un verger de prunes, pour nous laisser sur une finale dont la rondeur donne une légère sensation de sucrosité.
Ce vin dans sa jeunesse se consommera à une température idéale de 8°C, pour les amateurs de boisé puissant. Il gagnera en finesse après un oubli d'un à deux ans en cave, lorsque les tanins du fut seront plus fondus.
Côté cuisine, c'est un veau dans sa blanquette qui s'invitera sur ce vin, un filet de daurade à l'unilatérale, ou encore un gorgonzola bien crémeux.
Chateau Saint Hilaire
Prestige - Rosé 2022 - AOP d’Aix en Provence
Syrah - Grenache
Ce vin présente une robe rose bonbon avec quelques reflets plus clairs. Il renvoie une lumière cristalline sur son disque.
Le premier nez est très frais, marqué d'une grande complexité autour des fruits rouges, de la violette.
La seconde olfaction évoque sur la fraise des bois et la framboise.
Une attaque tout en rondeur sur des fruits rouges empreints de fraîcheur. La vivacité qui se présente en milieu de bouche est synonyme d'un équilibre exceptionnel pour ce vin, qui nous laisse sur une finale interminable de violette, de minéralité.
Ce rosé de repas présente un réel potentiel de garde, tout en étant prêt à être bu entre 9 et 10°C. On s'en régalera à l'apéritif, sur des fromages à pâte pressée.
Côté mer, une alliance évidente avec un tartare de truite pomelos et coriandre. Côté terre, une belle côtelette de veau grillée et son écrasé de pommes de terre à la truffe.
Château Saint Hilaire
PRESTIGE
Chateau Saint Hilaire
One Ed. Limitée - Rouge 2019 - AOP d’Aix en Provence
Syrah - Cabernet Sauvignon - Grenache
Vin à la robe grenat foncé présentant quelques rares de reflets sur un disque limpide.
Dès la première olfaction une agréable complexité est à l'assaut du bois, et du fruit noir. L'agitation du verre confirme cette intensité en se précisant sur la mûre, le poivre et un boisé torréfié.
Une belle rondeur épicée se révèle dès l'attaque en bouche agrémentée de fruit noir et de bois. Tout en restant très rond, un côté torréfié vient se révéler, pour nous laisser sur une longue finale poivrée de tanins, ne demandant qu'à s'ouvrir une petite demi heure dans une carafe.
La palette de ce vin lui confère un très grand potentiel de garde de l'ordre d'une dizaine
d'années.
Et puisque la complexité du vin réclame la simplicité du plat, il s'accordera à merveille d'un
tournedos et ses grenailles au gros sel, ou bien d'un civet de cochon.
Chateau Saint Hilaire
One Ed. Limitée - Rosé 2022 - AOP d’Aix en Provence
Syrah - Grenache
Vin à la robe rose pâle, présentant peu de reflets sur un disque limpide et cristallin.
Un premier nez de fruits rouges, de bonbon anglais, dans un enrobage miellé.
L'agitation du verre révèle une intensité aromatique surprenante, qui renforce les
notes précédentes.
La dégustation nous emmène dès l’attaque sur les fruits des bois. Le milieu de bouche
confirmera l'intensité, tout en apportant une rondeur miellée.
Une finale qui laisse place à une pointe de minéralité.
Ce vin est prêt à être dégusté à une température de 8 - 9°C. A l'apéritif il s'accordera sur des toasts de foie gras. A table sur du homard, un poulet aigre douce, ou encore un pad thaï. Note spéciale pour les sushis...
Chateau Saint Hilaire
One Ed. Limitée - Blanc 2021 - AOP d’Aix en Provence
Rolle - Sauvignon
Vin blanc à la robe jaune d'or pale au disque limpide et cristallin.
La première olfaction laisse entrevoir un boisé léger et des arômes de fruits jaunes. Après agitation une certaine complexité se révèle sur la poire, la fleur d’acacia, et un boisé persistant sur un aspect brioché.
Une attaque toute en rondeur et assez grasse. La poire, le bois, et la brioche confirment le
premier nez. Une légère vivacité se révèle sur le milieu de bouche, et nous laisse sur une
très longue finale entre boisé et pêche de vigne.
Un vin fin tout en puissance qui démontre la maîtrise et la réussite du passage en barrique.
Ce vin est prêt à être dégusté à une température idéale de 10°C, et présente également un potentiel de garde allant jusqu’à 4 ans. L’accord parfait se fera sur des langoustines, des encornets farcis, un chapon aux cèpes, ou encore un Brie de Meaux.
Château Saint Hilaire
ONE Ed. Limitée
Saint Hilaire
Or blanc - Viognier 2022 - IGP Méditerranée
100% Viognier
Vin à la robe jaune d'or intense présentant quelques reflets plus pales.
Un premier nez très expressif sur les fruits jaunes, le miel, la fleur blanche, et les fruits à coque.
Le second nez est une explosion d’arômes d'abricot, de miel de fleurs d’acacia, et d'amandes grillées.
L'attaque est sirupeuse très fruité et miellé, puis le fruit persistant d'une sucrosité délicate nous laisse sur une finale toute en fraîcheur.
Un viognier moelleux très bien équilibré laissant sur une sensation de devoir y revenir.
Il se dégustera bien frais à l'apéritif comme au dessert accompagnée d'une belle tarte aux fraises, ou d'un sabayon aux fruits secs.
Saint Hilaire
Or Blanc - Muscat 2022 - IGP Méditerranée
100% Muscat
Ce vin blanc à la robe jaune d'or présente des reflets aussi discrets que ses larmes.
La première olfaction est très fraîche et laisse entrevoir une expression parfaite du Muscat, sur l’arôme raison frais.
Une promesse confirmée au second nez, avec des notes de raisin compoté, voire miellés.
Une attaque tout en rondeur et très fruitée, qui se prolongera jusqu’à la
finale marquée d’une grande fraîcheur.
Ce vin dans sa simplicité se rend très rafraîchissant, il est franc. Le Muscat s’épanouit parfaitement, dans une sucrosité maitrisée. Amatrices et amateurs de douceur : ce vin se dégustera à l'apéritif, et s'accompagnera d'une tarte aux fruits, ou
encore d'un parfait fondant au chocolat.
Château Saint Hilaire
OR Blanc
Château Saint Hilaire
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