Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: ROUGE
Cuvée: CHÂTEAU
Millésime: 2019
Cépages: 40% SYRAH – 40% GRENACHE NOIR - 20% CABERNET SAUV.
Alcool: 13,5% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Fermentation alcoolique cuve inox (3 semaines)
- Remontage journalier
- Délestage
- Vieillissement en cuve inox
- Pressurage (pressoir pneumatique)
Caractères / Arômes:
Robe grenat foncé – reflets rubis
Bonne structure – charpenté et fruité
Arômes d’épices, fruits noirs
Recommandations :
Apéritif, dîner sur le pouce
Barata au Jambon de Parme
Grillades d’été
À Servir: 16°C
À Consommer: Dans les 2 ans.
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: ROSÉ
Cuvée: CHÂTEAU
Millésime: 2020
Cépages: 30% SYRAH – 40% GRENACHE NOIR - 15% CINSAULT
Alcool: 13,5% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle, vinification à froid
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Pressurage, inertage azote
- Débourbage
- Mise en cuve de fermentation (15 jours / 1 mois)
- Vinification avec maîtrise des températures
Caractères / Arômes:
Léger, frais, fruité et aromatique
Robe de couleur rose pâle - cristalline
Recommandations :
Ce vin agrémentera vos apéritifs
Excellent avec vos plats de volaille, charcuterie, salades Poissons – fruits de mer...
À Servir: Entre 6 et 8°C.
À Consommer: Dans l'année.
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
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Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: BLANC
Cuvée: CHÂTEAU
Millésime: 2020
Cépages: 50% ROLLE – 30% SEMILLON - 20% SAUVIGNON
Alcool: 13% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Pressurage, inertage azote
- Débourbage
- Fermentation alcoolique (jusque'à 3 semaines)
- Vinification avec maîtrise des températures
Caractères / Arômes:
Frais, sec & fruité
Robe éclatante, jaune paille
Arômes acidulés
Recommandations :
A déguster frais, en apéritif
Fruits de mer et coquillages
Poissons et viandes blanches
Fromage frais
À Servir: Entre 6 et 8°C.
À Consommer: Dans l'année.
Château Saint Hilaire
AOP d’Aix-en-Provence
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
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Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: ROUGE
Cuvée: PRESTIGE
Millésime: 2017
Cépages: 50% SYRAH – 20% GRENACHE NOIR - 30% CABERNET SAUVIGNON
Alcool: 13,5% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Macération pré fermentaire à froid
- Fermentation alcoolique
- Remontage journalier
- Délestage
- Longue macération
- Vieillissement en fût de chêne (12 mois)
- Pressurage (pressoir pneumatique)
Caractères / Arômes:
Bonne structure - ample, riche et charnue
Long en bouche - tanins, très équilibrés
Robe couleur soutenue - grenat foncé
Notes de cerise composée, cassis, violette
Langue finale poivrée
Recommandations :
Belle Côte de Boeuf
Daube de Sanglier
Gardiane de Taureau
Fromages affinés
À Servir: 16°C
À Consommer: Dans les 12 ans.
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: ROSÉ
Cuvée: PRESTIGE
Millésime: 2020
Cépages: 50% SYRAH – 50% GRENACHE NOIR
Alcool: 13% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle, vinification à froid
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Pressurage, inertage azote
- Débourbage
- Mise en cuve de fermentation (15 jours / 1 mois)
- Vinification avec maîtrise des températures
Caractères / Arômes:
Frais, fruité et très aromatique
Robe pétale de rose, fine et cristalline
Notes de fruits rouges, violette
Recommandations :
Tartare de Truie Pomelos et Coriandre
Côtelette de Veau grillée
Écrasé de Pomme de Terre Truffé
Fromages à Pâte pressée
À Servir: Entre 6 et 8°C.
À Consommer: Dans l'année - Bon potentiel de garde.
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: BLANC
Cuvée: PRESTIGE
Millésime: 2019
Cépages: 50% ROLLE – 25% SEMILLON BLANC – 25% SAUVIGNON BLANC
Alcool: 13,5% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Vinifié & élevé en fût 10 mois
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Macération pelliculaire à froid
- Pressurage, inertage azote
- Débourbage
- Vinification avec maîtrise des températures
Caractères / Arômes:
Robe lumineuse, Or pâle
Recommandations :
Blanquette de Veau
Filet de Daurade à l'unilatérale
Gorgonzola crémeux
À Servir: Entre 6 et 8°C.
À Consommer: Dans les 3 ans.
Château Saint Hilaire
PRESTIGE
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: ROUGE
Cuvée: ONE ÉDITION LIMITÉE
Millésime: 2017
Cépages: 50% SYRAH – 20% GRENACHE NOIR - 30% CABERNET SAUVIGNON
Alcool: 13% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Macération pré fermentaire à froid
- Fermentation alcoolique
- Remontage journalier
- Délestage
- Vieillissement en fût de chêne (24 mois)
- Pressurage (pressoir pneumatique)
Caractères / Arômes:
Structure exceptionnelle
Des tanins encore jeunes sous le signe d'un avenir très prometteur...
Robe couleur grenat - reflets violet brillant
Notes de fruits des bois
Recommandations :
A apprécier dès aujourd'hui ou dans quelques années...
S'accordera à merveille d'un tournedos et ses grenailles au sel, ou bien un civet de cochon
À Servir: Entre 16°C - A décanter
À Consommer: Dans les 10 ans.
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: ROSÉ
Cuvée: ONE ÉDITION LIMITÉE
Millésime: 2020
Cépages: 50% SYRAH – 50% GRENACHE NOIR
Alcool: 13% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle, vinification à froid
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Pressurage, inertage azote
- Débourbage
- Mise en cuve de fermentation (15 jours / 1 mois)
- Vinification avec maîtrise des températures
Caractères / Arômes:
Fine sélection de richesses et d'arômes
Robe couleur marbre rosé
Notes florales, fruits & chair blanche
Recommandations :
Une cuvée Premium emplie de fraîcheur
One sur glace, gourmand ou en tenue de soirée ...
Cuisine fine et moderne
Note spéciale: Sushis
À Servir: Entre 6 et 8°C.
À Consommer: Dans l'année.
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE
Couleur: BLANC
Cuvée: ONE ÉDITION LIMITÉE
Millésime: 2020
Cépages: 60% ROLLE – 40% SAUVIGNON
Alcool: 13% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Vinifié & élevé en fût 4 mois
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Pressurage, inertage azote
- Débourbage
- Vieillissement 3 mois en fût de chêne
- Vinification avec maîtrise des températures
Caractères / Arômes:
Harmonie entre fraîcheur et onctuosité
Robe éclatante
Notes acidulés
Recommandations :
A déguster frais
Fruits de mer et coquillages
Poissons, crustacés
Cuisine fine et légère
À Servir: Entre 6 et 8°C.
À Consommer: Dans les 3 ans.
Château Saint Hilaire
ONE Ed. Limitée
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: IGP Méditerranée
Couleur: BLANC
Cuvée: OR BLANC
Millésime: 2020
Cépages: 100% MUSCAT PETITS GRAINS
Alcool: 12.5% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Pressurage, inertage azote
- Débourbage
- Fermentation alcoolique (jusqu'à 3 semaines)
- Vinification avec maîtrise des températures
Caractères / Arômes:
Robe jaune d'or aux reflets discrets
Notes de raisin compote, voire miellé
Attaque tout en rondeur, très fruité
Sucrosité maitrisée
Recommandations :
Ce vin se dégustera à l'apéritif ou s'accompagnera d'une tarte aux fruits, ou encore d'un parfait fondant au chocolat.
À Servir: 10°C
À Consommer: Dans l'année.
Sur les côteaux caillouteux de la chaîne de collines de Coudoux, situés à mi-chemin entre la Montagne Sainte Victoire et le Massif des Alpilles, s’étend le Château Saint Hilaire. Exposés plein sud, les 58 hectares du Domaine bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel sous l’influence méditerranéenne, là où le mistral berce de son souffle bienfaiteur les grappes de raisin jusqu’à leur maturité.
Une situation privilégiée...
Nous sommes au cœur de la Provence mythique, à 10 minutes d’Aix-en-Provence.
Nom: CHÂTEAU SAINT HILAIRE
Appellation: IGP Méditerranée
Couleur: BLANC
Cuvée: OR BLANC
Millésime: 2020
Cépages: 100% VIOGNIER
Alcool: 13% Vol.
Sol: Argilo-Calcaire
Climat: Méditerranéen
Vinification: Traditionnelle
Différentes Étapes:
- Égrappage
- Pressurage, inertage azote
- Débourbage
- Fermentation alcoolique (jusqu'à 3 semaines)
- Vinification avec maîtrise des températures
Caractères / Arômes:
Vin Blanc cristallin à la robe jaune d'or
Arômes de fruits jaunes et fruits à coques
Intensité sur l'abricot, le miel, et l'amande
Sucrosité maitrisée
Recommandations :
A déguster frais, à l'apéritif, poissons, viandes blanches
Note spéciale sur du homard à l'armoricaine ou sur une salade de fruit en dessert...
À Servir: Entre 6 et 8°C
À Consommer: Dans l'année.
Château Saint Hilaire
OR Blanc
Château Saint Hilaire
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